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tsukihiについて

　

国際薬膳師の溝間（みぞま）さおりを中心に、薬膳レストランで共に長年働いていたメンバーでtsukihiを立ち上げました。

薬膳というと、珍しい生薬を使った中国料理やカレーなどをイメージされがちですが、薬膳はそんなに特別なものではありません。野菜や果物、肉や魚介類などすべてのものに栄養があるように、薬膳としての働きもあります。薬膳は日々の暮らしの中で気軽に役立つ知恵であると知ってほしい、という思いから特別な材料を使わない、親しみやすい薬膳クッキーを考案するに至りました。

薬膳の知恵として例をあげると、クッキーの主な材料である小麦には養心安神（心を安らかにする）、潤肝除燥（身体を潤す）という働きがあり、バターには疲労回復、ストレス解消、細菌への抵抗力UPなど多くの働きがあると言われています。

本来の薬膳ですと、季節や人それぞれの体質に合わせた食材を提案するのですが、tsukihiのクッキーでは入門としてリラックスの働きがあるもの、体を潤すものなど様々な要素を取り揃えてみました。一番おいしいと感じるものが、その方の体が必要としている食材かもしれません。

どれが好きか、そのクッキーの特徴は今の自分の体調に必要そうか、そんな風に食べて楽しみながら、薬膳のエッセンスに触れて、興味を持っていただけたら嬉しいです。

 

溝間さおりプロフィール

国際薬膳師・栄養士・野菜ソムリエ

2004年に国際薬膳師となり、以降16年間、製薬会社が運営する薬膳レストランで和食をベースとした家庭薬膳を提供してきました。一般の方も利用できる社員食堂というユニークな店舗だったため、テレビや雑誌などの取材をたくさん受け、薬膳の身近さや面白さを伝えてきました。

レストランに来て食べてくださった方は「普段食べている野菜やお肉、お魚すべてに薬膳の効能があるんだ」と理解していただけるのですが、記事や映像だけではなかなか伝わらず「薬膳は変わった匂いや味のもの」「難しいもの」と構えられがちである事を長年残念に思っていました。

簡単な薬膳の例として、夏野菜や南国フルーツは体を冷やす＆利尿の働きがあるので夏に摂り、冬にはできるだけ摂らない、冬は身体を温める＆潤す働きがある根菜や冬の果物を食べれば免疫力UPする、という話をよくさせていただきます。これを知ってるだけで体調をくずす頻度はかなり減ります。

薬膳はファミレスでもコンビニでも役立てられる知恵です。こんな薬膳のエッセンスを簡単に、かつ美味しく広める手段として何かないかなと考え、親しみやすくバリエーションを持たせられるクッキーが最適ではないかと思うに至りました。

生薬が好きな方からすれば、「これで薬膳クッキーなの？」と物足りなさを感じるかもしれませんが、"すべての食材に薬膳としての働きがある”ということをまず知っていただきたいので、敢えて一般的に薬膳をイメージさせる生薬を避け、クッキーと美味しくマッチする身近な食材を選びました。

tsukihiのクッキーが薬膳との新しい出会いになってくれたら嬉しいです。

私のインスタでは手軽に作れる薬膳料理のレシピをご紹介してますので、興味がありましたらぜひそちらもご覧ください。